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正宗的可口可味的泰国椰汁鸡汤

来源:永鑫移民网 作者:admin 发布时间:2014-12-02 11:33
  泰式椰汁鸡汤是曼谷名汤,已有数百年的历史。因为椰奶带甜味,比较腻滞,所以一般泰国菜中,椰奶多用作咖喱菜肴之调味或调色,极少作烹汤用。但此菜利用椰奶代水煮汤,别具一格。
 
  具体步骤如下:
 
  把椰奶倒入锅中,倒入等量的水,这就是汤底南姜切薄片,撕碎青柠叶,香茅切头切尾,用刀背拍松,切段,全部放入锅中煮15-20分钟,如果汤底变得太浓稠,可以再加入适量的水加入切成立方体的鸡肉(要提前用鱼露腌制2-3个小时),再煮10-15分钟关掉火,利用鱼露、糖和柠檬汁调味,趁热上桌小贴士
 
  南姜、青柠叶(Kaffir Lime Leaves)和香茅算是金三角组合了,泰国菜中(尤其是汤类)很多时候都要同时用到三者,例如冬阴功。这些材料相当重要,基本上是带来了这道汤的灵魂,所以不能用其他材料代替(普通姜不能代替南姜)。
 
  椰奶尽量选用盒装的,如果只能用罐装的话,可以适当多添加一些水。辣椒可以根据自己需要放,因为是comfort food,所以不需要像冬阴功一样辛辣,甚至不放都是可以的。

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