在咖啡界的行话里，单只炒出某个产地的生豆并且加以冲泡，这种咖啡称为纯咖啡，不是说纯咖啡不能品尝，只要喜欢其独特的风味、个性，品味纯咖啡会是一种顶级的享受。不过透过混合不同的纯咖啡，让咖啡的风味产生变化，虽然不能有单独的品尝每一种咖啡的专精度，可是却能因为混合的手法创造全新且多元的咖啡味觉。 在混合咖啡前必须要了解一项重要的前提，那就是，即使是纯单品，也要使用优良的咖啡豆，选择的时候不仅要考虑咖啡豆是否为高级品，更应该要多注意咖啡豆的外观、大小、色彩、光泽，有无裂痕或是虫咬等等。经过严格的挑选之后，混合出来的咖啡才会成为一杯好的咖啡。 咖啡混合的时候，可以先行了解三种极为初步的咖啡豆混合法。 一、首先先决定混合时要用的基础咖啡豆，用这种咖啡豆为中心，在进一步的选择富含个性的其他种类加以调和整体风味。 二、可以尝试组合性质完全相反的咖啡豆，如此一来可以增添更为特殊的咖啡香气。 三、组合性质相似的豆种并且加以融合，再进一步选择富含各性的风味豆种，为整体咖啡增添特殊香气。 为了实际运用这些组合，首先必须了解好几十种单品咖啡的风味，以下就提出几种代表性的混合比例，当然您也可以挑战自我尝试出自己喜欢的比例。 一、偏酸味的混合咖啡调配法：哥伦比亚30％，巴西30％，危地马拉20％，摩卡20％。 二、一般的混合咖啡调配法：哥伦比亚40％，巴西30％，摩卡20％，罗布斯塔10％。 三、带有苦味的混合咖啡调配法：哥伦比亚30％，巴西30％，吉力马扎罗山20％，罗布斯塔20％。

 

 

掌握咖啡的个性
 

咖啡是许多民众爱好的饮料之一，多元化的变化也让咖啡有着迷人的魅力。全世界有着各式各样的咖啡，每一种所拥有的美味和风味都不同，如果精心冲泡的咖啡和自己的喜好有所出入，那么再好的咖啡都不会觉得美味，所以认识咖啡所表现出的个性是很重要的。 一般来说，所谓的纯咖啡是指用单种咖啡豆冲泡的咖啡，这些纯咖啡大多都可以呈现咖啡豆的独特个性，有的偏酸味，有的偏重苦味，不过也有像蓝山咖啡一般，虽然是是单品的纯咖啡，却有着酸甜苦味彼此调和的个性。 像人的个性一样，每种咖啡豆都有着自己的个性，这里就仅列出一般咖啡店常见的咖啡豆种类，您可以针对自己喜好的口味，在下次品尝咖啡的时候好好的了解它们的内在。 巴西咖啡：巴西咖啡带有适度的苦味以及轻柔的风味，十分适合当作花式咖啡的基底，不会抢走其他咖啡的风采。 哥伦比亚咖啡：这种咖啡带有十分圆滑的酸味和甜甜的香气，口感表现上香醇又浓郁。 危地马拉咖啡：危地马拉咖啡带有上等的酸味和甜香，风味芳醇，非常适合拿来调制混合咖啡。 萨尔瓦多咖啡：带着适度的酸味以及些许甜香，清爽的风味受到许多人的喜爱。 吉力马扎罗山咖啡：这种咖啡酸味极重，但又带有甜香，风味十分上等。 摩卡咖啡：摩卡咖啡是许多人常饮用的咖啡，它带有幽雅香气和圆柔的酸味，除此之外还带有滑溜的浓郁香，是喜欢圆润口感的民众的好选择。 罗布斯塔咖啡：它带有超群的苦味，同时也带有独特的香味，在调配混合咖啡时常有画龙点睛的功效。 曼特宁咖啡：酸度适中，是一种带有极重浓香味的咖啡。 蓝山咖啡：酸味、甜味搭配的十分的好，又有极为独特的风味与香气，不太需要多加调配就有多元的风味。



 

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